<晨间食录>营养早餐卷

50-1

今日食:营养早餐卷、冬瓜排骨汤、抹茶核桃巧克力豆muffin、烤碧根果。

 

做饭这件小事儿,有时与胃口无关,与耐心相连。热血冲头时做那么两天花样,这股子热闹褪去重现柴米本质之时立现本来面目,除了将就还是将就,那么即使有一颗美食向往之心也不能称之为美食家,也就只能笼统称呼为吃货罢。

所以以这个为标准的话,吃货也该分三六九等,自己虽然并达不到美食家的高度,也已经能算一个非常合格的吃货了。开学之前时常担忧会因为时间不足而放弃每天起来做早餐或是因为诸多事宜相叠加而没有足够的时间去照顾馋商,因为这个曾经有段时间很有压力。但开学到现在为止,预测中的各种问题暂时还没有出现,也是相当庆幸。每个早上六点钟睁眼那一刻,依旧是满满的干劲和期待,如果说人穷尽一生都在寻找一项能够付出全部自己的事业,

50-2其实早餐卷的选择非常的多,摊好饼皮之后内里的填馅完全可以发挥天马行空的想象力自由组合。

喜欢国内早点摊口味可以有土豆丝、鸡排和煎鸡蛋;喜欢海鲜口味的可以卷滑蛋虾仁;喜欢吃肉的,炸里脊、煎猪排、卤牛肉、水浴鸡胸肉、孜然小炒羊肉,随意发挥;喜欢吃素的,豆腐皮、海带丝、胡萝卜丝、豆芽粉丝,也是信手拈来。

首先饼皮的制作,将水量的一半放开水倒入面粉中,用筷子搅拌均匀后再加入另外一半水量的冷水,拌匀。八面揉成光滑的面团之后拿出醒一会儿,分割成适量大的小剂子,揉捏挫圆擀成圆形薄皮,用平底锅中火两面煎熟。

我今天做的早餐卷饼里放了绿豆芽、胡萝卜丝、菠菜和卤牛肉。蔬菜提前一晚分别焯熟,出锅过凉水,加生抽、适量盐、一点点白醋和香油拌匀腌制一夜。

早上在平底锅里倒一层蛋液,把饼皮放到蛋液上均匀贴合,小火煎热后出锅,抹甜面酱。

寿司竹板上贴饼皮,放蔬菜和切的薄薄的卤牛肉卷紧就好了。吃的时候在中间的位置斜切一刀,更容易入口。

 

冬瓜排骨汤

有了高压锅之后很多汤水类的菜都变得更加简单快手,以前一炖需要一整个上午的猪蹄现在只要一个小时就好了,而排骨就更快了。

排骨冷水焯去血沫后放开水在锅胆中,整根葱连带几片姜放进去,高压锅先压25分钟;再放去皮切块的冬瓜,加盐和一点点鸡精,再压十分钟,就可以了。

冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,冬瓜入肾、膀胱,排出湿热之气,利水肿,特别适合正在减肥的人群。

抹茶碧根果巧克力豆muffin

在美国买到的这款抹茶粉,上色度非常的差,所以第一次做这款muffin的时候颜色浅的几乎察觉不到抹茶的存在。

所以这次第二次做,就长了记性,处心积虑特意放了菠菜汁让绿色深厚,效果可以说很好。

 

50g黄油室温软化,加入50g白砂糖,搅打至蓬松颜色发白。鸡蛋一个搅打均匀,黄油糊里分多次加入蛋液,每一次都打匀完全融合后再加下一次,一直搅打到顺滑泛着光。

倒入60ml淡奶油,接着加混合过筛的100g低粉、一茶匙泡打粉、一大勺抹茶粉,上下翻拌均匀。倒入烤好的碎核桃和耐烤巧克力豆,翻版均匀。

将面糊装入纸杯2/3满,烤箱提前预热至180摄氏度,烤25分钟左右即可。

发表评论