<晨间食录>秋日热南瓜三明治

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今日食:热南瓜三明治,鸡蛋沙拉,黑胡椒洋葱炒口菇。

 

每个季节都应该有一种自己的颜色。

冬是隐忍谨敛的白,春是野心蓬勃的青,夏是枝繁叶茂的绿,至于秋,有人说是颓败萧衰的朱,但不妨换个角度去想,它也是丰韵暗藏的金黄。梨子,南瓜,板栗…所有秋天里丰收的果实,最诱惑的就是这几种,而最近独爱南瓜不能自拔。

南瓜让人无法抗拒。那浓郁的特有的橙黄,颜色明烈跳脱地仿佛随时就要跳出画框立时出现在你面前。如果说有些食物完全是靠颜值吸粉,那南瓜也应该算其中一个了。

 

有些南瓜很水,纤维成丝状,稀软无味;好味的南瓜应该是粉粉面面的,颜色会因蒸熟的过程由鹅黄转成橙黄,纤维很嫩几乎一碾就成了南瓜泥,甜的美妙自然毫不做作,虽然节奏上应该算杂粮但是南瓜还是有着瓜果类的清新香气,默默地跟红薯紫薯划开了界限。

 

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面包切片,用吐司机微微烤一烤,抹一层黄油。南瓜蒸熟,压成南瓜泥,涂在面包片上,撒上坚果碎。

可以用瓜子、松子、开心果碎、榛子、核桃,坚果气息和南瓜也是绝配。

南瓜的味道是温柔朴素而没有侵略性的,它从不在意与其他食物搭配时是否被抢了风头,只是安然自在地做一片绿叶,去衬托其他食物的美妙。所以当热热的南瓜泥裹着面包送入口中的时候,你会先注意到面包的质地,再感叹于坚果的存在是如此机灵巧妙,把面包和南瓜的味道对接了起来,让整个三明治的气场都活络了;而最后,你才会无边陶醉在南瓜的包容里,它就是有着最强演技的一个配角,好似戏份不多,却无处不在,没有它,这出戏什么都演不成。

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黑胡椒洋葱炒口菇,也是简单。

锅里入油,大火烧热入一些蒜粒煸香,入蘑菇炒至颜色变深体积变小,放洋葱,继续煸炒一分钟后关火,放酱油、一点点蚝油、一大勺黑胡椒粉,用余温把洋葱炒至自己喜欢的软硬度就好了。

洋葱鲜甜,蘑菇软嫩,总有种吃肉般的满足感。

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鸡蛋煮熟切碎,随意放什么配料都好,最后磨些黑胡椒粉上去,棒棒的。

早上吃的东西一定不能油烟太重,身体休整一夜之后应该从负担少的食物开始吃,让肠胃慢慢习惯工作强度。所以早上别怕口淡没味道,用心去体会食物的质地,他们最天然状态下的味道,也会有一刻贴近自然的感觉。

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